梅州柚栽培历史悠久，随客家人南迁开始种植，源自宋元，盛传于明嘉靖，名于当代，距今已有一千多年的种植历史。经过多年的发展，梅州柚已成为梅州农业的重要支柱产业之一，从零散种植发展到现在成为全国重要的柚果商品生产基地和全国闻名的“中国金柚之乡”。1992年确立品牌“梅州金柚”，并于2006年通过国家地理标志产品保护认证，“大埔蜜柚”于2015年11月通过国家农产品地理标志登记保护。2019年，启动梅州柚公共标识，开展梅州柚进央视专题宣传系列活动，成功举办中国柑橘学会2019年学术年会暨梅州柚产业发展工作推进会，“梅县金柚”入选国家号区域公用品牌，“梅州柚”品牌以227.5亿元的价值荣登粤字号区域公用品牌百强榜榜首。梅州是广东最大的柚子产区，全国最大的柚类生产基地。至2021年梅州柚种植面积达4.13万hm2，总产量93万t，占广东全省柚果产量90%，占全国五分之一，柚果产业已成为梅州农业支柱产业[1]。

1 梅州柚产业发展现状

1.1 种植规模与品种区域布局

梅州柚种植以中晚熟为主，主要有梅州蜜柚和梅州金柚两大品类。梅州蜜柚在梅州市成熟期为中秋节前，中秋国庆应节上市；梅州金柚成熟期为立冬前后，上市销售时间可延续至次年清明节。主栽品种分布在8个县(市、区)(梅县区、大埔县、兴宁市、五华县、梅江区、平远县、蕉岭县、丰顺县)的65个乡镇。据农业部门统计，2020年全市水果种植总面积7.82万hm2，总产量148.39万t，其中柚类种植面积4.19万hm2，总产量89.3万t。根据表1数据显示，目前梅州市区域性的主导产业已基本形成，以梅县、梅江区为主建立了面积为1.89万hm2的梅州金柚基地，以大埔为主建立了14 627 hm2的蜜柚基地。其中2021年0.3 hm2规模种植面积以上金柚种植面积8 632.33 hm2，产量23.4万t；白肉蜜柚面积5 211.90 hm2，产量44.4万t；红肉蜜柚面积4 151.11 hm2，产量11.7万t；三红蜜柚面积3 774.47 hm2，产量6.4万t。

表1 2021年梅州市主要柚品种种植及产量情况

数据来源：梅州市农业农村局。

1.2 产业组织发展情况

近年来，梅州市委、市政府把加快发展龙头企业、农民专业合作社作为推进农业产业化、促进农民增收的重要手段，坚持用工业化理念，通过市场主导、政府引导、政策扶持、资金投入、招商引资、营造环境和强化服务等措施，促进了农业产业化经营。梅州柚是全国率先在地级市范畴内构建起全覆盖“行业协会”的产业。梅州市柚果经营主体共计478家(按类型分：龙头企业133家，合作社134家，家庭农场211家。按链条分：种植类411家，流通类46家，加工类21家)。截至2018年，梅州市柚类市级以上重点农业龙头企业86家，其中柚类省级重点农业龙头企业26家，柚类市级以上86家重点农业龙头企业中，总产值超5 000万元的有17家，其中，广东顺兴种养股份有限公司在“新三板”挂牌上市；国家级示范社14家，省级示范社34家，市级示范社48家。这样的产业组织形式有助于促进小农户融入现代农业产业体系和共建共享共富社会理想的实现。

1.3 品牌建设与销售网络

梅州市在大力发展梅州柚的过程中始终紧抓质量不放松，梅州积极实施名牌带动发展战略，先后培育了“木子”“顺兴”“十记”“龙威”“梅岭”“丽园”“松峰”“嘉珍”“山果树”“润土”等十多个知名柚品牌，其中“木子”“顺兴”被评为广东省名牌产品。梅州市柚果通过无公害农产品认证的有19家，通过绿色食品认证的有4家，通过有机食品认证的有4家。梅州金柚先后7次在全国柚类评比中获得金奖，被中国果品流通协会授予“中华名果”称号，在第三届中国农业博览会及1999年中国国际农博会上被认定为名牌产品。1995年梅州市梅县区被农业部定为“中国金柚之乡”，2006年梅州金柚获得了国家农产品地理标志产品称号[2]。2012年大埔县被中国果品流通协会授予“中国蜜柚之乡”称号。2015年农业部批准对“大埔蜜柚”实施地理标志产品保护，大埔蜜柚还入选“中欧100+100”地理标志互认互保产品。

为顺应“互联网+”时代潮流，梅州搭建了集“线下展销+线上远销”于一体的客天下农电商产业园，以此为核心建立了“市域电商+县域电商+企业电商”三级农电商平台。并与广州等珠三角区域探索开展“B2B+O2O”农电商新模式，实现产销两旺。梅州柚基地批发市场销售比例为52%，超市、专卖店、电商以及其他销售主体销售比例分别为17%、7%、21%、3%(表2)；由于电商平台蓬勃发展，梅州柚果销售不再以省内为主，省外销售比例为60%，反超省内，省内销售区以珠三角、粤东、粤北、粤西为主，所占比例分别为50%、30%、10%、10%。省外销售市场主要分布在长江以南、北京、上海。

表2 2019年梅州市柚销售主体概况

2 梅州柚产业发展面临的问题与发展机遇

2.1 梅州柚产业发展面临的问题

2.1.1 品种结构不合理，销售压力增大

梅州柚的主栽品种为沙田柚、蜜柚，品种结构较为单一，品种熟期搭配不均衡，导致产品上市期短，面临鲜果集中的销售压力。据调查数据分析，梅州规模种植0.3 hm2以上的蜜柚达1.31万hm2，产量达62.5万t，都集中在中秋国庆前后上市，尤其是传统白肉琯溪蜜柚产量达44.5万t，市场销售压力巨大，价格下滑。近年来蜜柚市场的竞争越来越大，海南、云南蜜柚的成熟期更早，福建省平和县蜜柚种植规模逐步扩大，这些将对梅州市柚类产业产生较大的影响。

2.1.2 品质良莠不齐，影响品牌建设

梅州市虽然柚类种植规模达4万hm2，但生产上主要以农户为单位进行分散生产，种植面积达66.7 hm2以上的农户极少，小农经济特色明显，缺少能带动产能发展的龙头企业。近年来，由于栽培管理技术及贮藏技术水平极不平衡，梅州柚果实品质良莠不齐，如过度施用化肥造成柚果皮厚、汁少带苦味，病害造成柚果品质变劣，贮藏保鲜措施不当导致梅州柚枯水和水肿现象突出等，多方面因素严重影响着梅州柚品牌建设。由于品质的不稳定，梅州柚出口也受到较大影响，多年来出口一直受到制约，每年仅有1万t左右出口到东南亚各国，严重制约梅州柚海外品牌的建设进程。

2.1.3 研发投入过少，科技水平有待提升

梅州柚是梅州市的主要果树之一，然而，整个产业科技含量还处于较低水平，种质资源有限，近年来产量和销量较好的红肉蜜柚、三红蜜柚、沙田柚等品种均是由其他地方引种而来，更新换代新品种有待挖掘开发；柑橘黄龙病、橘小食蝇等病虫害防治仍是柚类栽培研究的难题，还需要投入大量的人力、物力、财力进行科技攻关；梅州地区历来重视柑橘种质资源的收集与保护，但至今茎尖脱毒实验体系尚未完善，有待对梅州地区所收集、保护、挖掘的优良柚类品种进行脱毒处理，培育无病毒原种；县镇两级农科人员相对缺乏，对梅州柚产业科技支撑不足，整体科技水平有待提升。

2.2 梅州柚发展面临的发展机遇

2.2.1 独特的优势地理气候环境

梅州市位于广东省东北部，全境在115°18′～116°56′E，23°23′～24°56′N，位于北回归线以北，属亚热带季风气候，同时跨越中亚热带和南亚热带，处于赤道低气压带和副热带高气压带之间，在东北信风带的中南缘。由于受到这种地处低纬，近临南海、太平洋和山地的特定地形影响，形成了夏日长、冬日短，气温高、光照充足、雨水丰盈且集中的气候特征。梅州市年平均气温在20.9～22.0 ℃，全市平均为21.5 ℃，年无霜期大于300 d。夏季最热天平均温度在31.8～33.6 ℃；冬季最冷月平均温度在8.3～10.2 ℃。年温差一般为21.2～25.3 ℃，全年积温7 600 ℃[3]。

梅州市地质构造比较复杂，有“梅州八山一水一分田”之说，山地丘陵较多，利于排水通风，适宜栽种果树。梅州市地处红壤地带，土壤类型以红壤为主，黄壤交织其间，均为酸性土壤，能够活化土壤中的铁、锰等柚树所需的营养元素，是种植柑橘类果树的良好土壤。同时，梅州地处富硒地带，全市富硒土壤面积82.8万hm2，占全市总面积的52.4%，土壤硒平均含量达0.7 mg·kg-1，比国家标准高75%，是发展健康、绿色、富硒柚果产业的最佳基地之一。

综上所述，梅州独特的地理位置及土壤条件造就了梅州柚独有的特点，春夏雨水充沛，有利于柚子生长；秋冬相对干旱，有利于柚子成熟期养分积累。10—11月份日夜温差10 ℃左右，有利于柚子着色和糖分转化，优质金柚糖度普遍13°以上。梅州优越的地理气候条件非常有利于柚子的生产，利于梅州柚形成良好的品质和较高的产量。

2.2.2 北方市场有待开拓

梅州柚分为梅州蜜柚和梅州金柚，梅州蜜柚包括红肉蜜柚、三红蜜柚和琯溪蜜柚。3种蜜柚均果大皮薄，可食率高达68%，果汁率达59%，可溶性固形物含量可高达12%，口感脆嫩，味道酸甜可口。梅州金柚品种为沙田柚，果皮金黄，果肉脆嫩爽口，风味浓甜，可溶性固形物含量高达18%。一直以来北方柚果市场多以琯溪蜜柚为主，梅州金柚口感脆嫩，纯甜无酸，风味浓甜，对于喜甜和不太能吃酸的人群来说不失为一个好的选择。而红肉蜜柚和三红蜜柚因其果肉红色、果皮淡红，口感相对琯溪蜜柚来说更为浓甜，不同口味的消费人群均可从梅州柚中找到适合自己的柚子。

自从首届丰收节让梅州柚强势走进全国人民视野后，通过多渠道推广亮相，让全国更多人知道了“好山好水出好柚，广东梅州柚”。同时通过拓宽销售渠道、延伸产业链，在北方一些超市、社区也能看到梅州柚。期待未来通过省级农博会、全国大型商贸公司、各级电商平台、社区团购等多种渠道，带动梅州柚拓展国内中部、西部以及北部重点销售市场，让人们在评价柚子的时候不再仅仅用“太酸”或“不酸”来形容口感，能够通过梅州柚的多种风味、多层次口感后来点赞梅州柚。

2.2.3 品牌效应正在发挥作用

品牌是产业发展的核心价值。在梅州市委市政府的领导下，梅州市积极做强梅州柚大品牌，树立梅州柚大形象，不断提高梅州柚在全国水果市场的品牌影响力和市场竞争力。梅县区和大埔县分别是“中国金柚之乡”“中国蜜柚之乡”，“梅县金柚”“大埔蜜柚”获评国家地理保护产品、广东省名特优新农产品区域品牌、全国名特优新农产品、国家特色农产品优势区等。金柚、蜜柚领域现有省级以上各类知名品牌超35个。2018年，“梅州柚”位居“粤字号”区域公用品牌百强榜榜首，品牌价值达227.5亿元。

3 高质量发展的建议

3.1 优品质，构建梅州柚产业发展新格局

质量是梅州柚的生命线，是决定梅州柚产业长久兴盛的关键。针对当前梅州柚品种单一、品质不稳等问题，梅州市重点从调品种、强管理、定标准、抓示范4个方面入手，持续用力，久久为功，全力提升梅州柚质量。

3.1.1 调品种

以市场为导向，结合梅州市实际，重点扩大金柚种植面积，适度引种泰国红宝石柚等适合梅州种植、市场前景好的柚类新品种，拉长梅州柚销售期，不再鼓励蜜柚种植。

3.1.2 强管理

2021年12月底，梅州市召开全市梅州柚三品(品质品种品牌)工作大埔现场会，紧抓梅州柚种植管理“一年之计在于冬”时间节点，围绕土壤、施肥、技术等各方面要素，对梅州柚冬季果园管理进行再动员、再部署，为梅州柚的优质优价打下了坚实的基础。

3.1.3 定标准

坚持质量强柚，经过标准化种植，品质达一级果标准，统一商标、统一品牌形象，内外兼具标准才定义为梅州柚。发挥梅州市梅县区金柚产业联盟、广东梅州柚嘟嘟蜜柚联盟以及行业协会自律作用，禁止柚子早摘抢市，落实“不熟不摘、非熟不卖”制度，形成“分级销售，明白消费，果农增收，保质保量”良性循环。建立科学仓储、加工、无损检测系统、电商物流系统，对柚果进行阶梯式分级检测，按糖度、论个收购柚果，以质定价、优质优价，倒逼柚果品质提升。

3.1.4 抓示范

充分发挥现代农业产业园和“一村一品、一镇一业”项目的示范带动作用，引导各地各柚果企业充分把握规模开发与生态保护的关系，按照“山上戴帽、山腰种果、山下穿鞋”的生态化种植模式建设标准果园。

3.1.5 重科技

加快科技研发投入，提升科技服务能力。一是加大科研投入，建立并完善碎叶病、裂皮病、衰退病等病害的检测技术，茎尖脱毒技术，土壤叶片营养检测技术，确保梅州柚产业的健康发展。二是加快选育步伐，在选育本地品种变异单株的基础上，还应引进外来优良品种进行杂交育种研究，特别是选育一些加工型的新品种，拓展梅州柚类种质资源，优化早中晚熟品种结构。三是加强科技攻关，解决栽培生产上遇到的技术问题，研究并推广生物防治病虫害、节水灌溉技术、提高果园抗灾能力。四是推进农业专业化、社会化服务模式，通过创建社会化服务专门公司、培训专业队伍、外包专业技术、配套专业设备、提供专业服务的“五专”模式，为逐渐老龄化、妇女化的劳动力群体，以及新农人提供基地开发、产业设计、技术承包、品牌包装、市场推介等产销一体化的链条式服务，缓解当前用工难、农业人才紧缺、先进科技转化难等问题。

3.2 延链条，培育梅州柚产业发展新业态

目前，梅州柚仍以鲜果销售为主，受气候环境、市场波动影响较大。柚类鲜果进入加工市场占比小，且鲜果加工多为初加工，精深加工程度低，农业附加值不高，产业链条不长。为此，梅州市积极推动梅州柚产业向二、三产延伸，加快产业融合发展。

3.2.1 做优二产

加强与华南农业大学、华中农业大学、中国柑橘学会等专业机构的交流合作，加大柚果产品的开发及利用力度，提高精深加工比例，延长产业链条，提高产品附加值。全市现有120家柚类商品化处理企业，20条分级加工线，平均分级加工能力为1.5 t·h-1。以柚果为原料开发了柚苷、食品添加剂、甜蜜素、金柚啤酒、金柚果脯、金柚花茶、柚子精油、金柚洗护系列等数十种产品。

3.2.2 做活三产

突出业态多元化，把柚产业与乡村振兴、休闲旅游结合起来，与精准扶贫结合起来，因地制宜发展了一批金柚公园、金柚小镇，着力让梅州柚从小特产，升级为大产业。

3.2.3 补强物流

加强与顺丰、邮政、京东等大型物流合作，多网点、快速度、低成本建设市级、县级、镇村三级流通体系，建设产地仓，打通山区大农场与湾区大市场的物流大动脉，扩大销售半径。目前，梅州市累计建成了8个县级电商公共服务中心，135个镇级电商物流服务站，1 389个村级电商物流服务点(其中349个省定贫困村实现全覆盖)。扎实推进梅县区物流集散中心建设，打造梅州柚综合供应链服务基地，优化提升农产品预处理、品控溯源、品牌营销、产销对接、智能云仓、智慧农业、大数据、供应链金融等综合服务。同时，开展出口基地认证，发挥梅州跨境电商综试区的作用，帮助梅州柚“借船出海”，顺利出口。

3.3 强品牌，打造梅州柚产业发展新形象

品牌是产业发展的核心价值[4]。近年来，梅州市梅州柚、梅县金柚、大埔蜜柚等品牌建设虽然取得一定成效，其品牌化带动效应也较为明显，但品牌建设领域缺乏有统领能力的领航企业，中高端产品的比例较小，区域公用品牌知名度有待进一步提高。尤其面对平和蜜柚的市场竞争压力，梅州市积极做强梅州柚大品牌，树立梅州柚大形象，不断提高梅州柚在全国水果市场的品牌影响力和市场竞争力。

3.3.1 加大宣传，打响品牌

通过亮相央视、上海滩、广州塔，启动“广东梅州柚号”首航仪式等方式，进一步打响梅州柚区域品牌。梅州柚荣登“粤字号”区域公用品牌百强榜榜首。借助中央电视台权威高、覆盖面广的优势打响梅州柚品牌，加大宣传，在全国叫响梅州柚品牌，让“好山好水出好柚-广东梅州柚”深入人心、家喻户晓。

3.3.2 开展推介，扩宽市场

梅州市先后开展20多场梅州柚市场营销活动，让梅州柚上央视，亮屏广州塔，登陆上海滩，启航广东梅州柚号，举办广东梅州柚·大埔蜜柚开采节暨产销对接会、梅县金柚2020年新闻发布会、梅县金柚开采节等，组织柚果企业到北京、上海、重庆、昆明、青岛、长沙等地推介，全面落实梅州柚“12221”营销行动，拓宽了市场，打响了品牌。

3.3.3 依托媒介，增加热度

按照梅州柚“上市前充分预热+营销预售引流” “上市期活动报道+海报宣传+短视频宣传+话题营销”的模式，大力开展梅州柚营销宣传工作，持续轰炸报道，让梅州柚宣传要闻不漏，话题不断，热度不减，“天天都喝嘉应茶，年年都吃梅州柚”持续刷屏网络，取得良好宣传效果。

3.3.4 高效营销，助农增收

为让梅州柚“卖得出、卖得好”，梅州市全力克服新冠疫情影响，与广东省农业农村厅联合印发了《2020年广东梅州柚“12221”市场营销暨品牌建设十大行动计划》，动员组织全市柚果企业和农业干部带着感情种柚子，带着激情卖柚子，用工匠精神种好柚。建立市级梅州柚大数据中心，建设产地和销区2个市场平台，组建采购商和经纪人2支队伍，策划采购商进产区、产品进大市场两场活动，制定销量提升、市场引导、品种改良一揽子目标。开展“云游柚园”、在线选果活动，让全球的采购商足不出户就能了解梅州柚产区情况，进一步拓宽梅州柚销售渠道。